Visitas
ROMERITOS CON MOLE
GINA RODITI
INGREDIENTES
-1 1/2 kilo de romeritos
-1/4 kilo de camarón seco
-6 huevos frescos
-1/2 kilo de papas pequeñas
-10 nopales cocidos y partidos en tiras
(opcional)
-1 kg de mole en polvo o pasta
-Consomé de pollo
-Manteca de cerdo o aceite necesario
para freír
-Sal, la necesaria
PROCEDIMIENTO
Limpia y lava los romeritos. Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y escúrrelos. Quita la cáscara a los camarones y muélelos hasta convertirlos en un polvo fino. Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego agrega las yemas y el camarón molido. Forma una pasta tomando cucharaditas de la misma para freírlas en aceite muy caliente a fuego lento. Limpia y pon a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y un pedazo de cebolla. Tu decide si los quieres con nopales o no, ya que no es forzoso que los lleve. Incorpora la pasta o polvo de mole con el consomé de pollo. Sazona con sal y deja hervir a fuego lento una media hora o hasta que todo esté bien incorporado y el caldillo ligeramente consumido. Agrega los romeritos, los nopales, las tortitas de camarón y las papas.
LOMO DE CERDO MECHADO
BERTHA LÓPEZ (GANADORA DEL SHOW)
INGREDIENTES MECHADO
-1 caña de lomo de cerdo de 2 kilos
aproximadamente
-¼ kg de almendras
-¼ kg de pasas
-1 cabeza de ajos
-Sal
-Pimienta
INGREDIENTES DE LA SALSA
-2 kg de jitomate
-1 cucharada de mostaza
-1 taza de vino tinto
-1 y medio ajo
-½ cebolla
-Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Colocar el lomo en un refractario y hacerle unos orificios con el cuchillo suficientemente grandes para, y sin llegar hasta el fondo, colocar en cada orificio las almendra, pasas y un ajo, al último salpimentar la caña de lomo y reservar. Por otro lado poner a asar los jitomates, la cebolla y el ajo, ya que estén bien asados, molerlos en la licuadora junto con la mostaza, después colocar en una cacerola. Ya que la salsa esté hirviendo, verter la taza de vino tinto, mover y sazonar con sal y pimienta al gusto. Por último, vaciar la salsa en el refractario con la caña de lomo ya mechada y hornear por una hora a 200⁰C.
