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El Amo de los 8 Ángulos mostró a BASTA! cómo elaborar este platillo tradicional
Salvador Trejo.
El luchador Octagón fiel a las tradiciones mexicanas, sabe que ha llegado la fecha del 2 de febrero, Día de la Candelaria, donde los tamales son el platillo principal con los que deben cumplir a los que les salió el muñequito de la rosca del Día de Reyes.
Por esta razón, El Amo de los 8 Ángulos se lanzó a Tamalli, como se le llama al tamal en náhuatl-, donde elaboran tamales desde hace más de cinco décadas, para mostrarnos el proceso de su preparación de las sabrosas Wow Xolota de mole, rojo, verde y de dulce.
“Esta vez me tocó a mí el muñequito y decidí venir a hacer mis propios tamales. La verdad es muy interesante elaborar este platillo que va desde la preparación de la masa y cada paso para crearlos, pues se debe conocer perfectamente la materia prima y todos los guisados o rellenos que llevan”, explicó.
Octagón aseguró que, al igual que la lucha libre, el Día de la Candelaria es una tradición en México que viene acompañada de los tamales desde hace varios siglos de culturas indígenas diversas, plurales con su propio significado cultural, que le ha permito su permanencia en la gastronomía nacional.
“La verdad fue una buena experiencia, aquí en Tamalli nos enseñaron paso a paso de cómo se hacen los tamales para que podamos prepararlos en casa también o apoyar a los trabajadores que día a día preparan sus tamales para salir a las calles a venderlos” afirmó el gladiador.
PROCESO DE ELABORACIÓN
1.- La masa debe ser bien batida para que se refleje en lo esponjoso del tamal.
2.- Hay diferentes guisados para los tamales salados, de igual forma hay preparaciones para los de dulce.
3.- Se hace una selección para la medida y peso exacto de los tamales y sus guisados.
4.- Se envuelven perfectamente ya sea en hoja de plátano para los oaxaqueños u hoja de maíz para los tradicionales.
5.- Ya envueltos entran a los hornos para el proceso de cocción.
6.- Una vez perfectamente cocido este tradicional alimento está listo para su consumo.
7. Ahora si a probarlos en este Día de la Candelaria.
FRASE
“Es un verdadero arte hacer un tamal, pero más es un arte comérselos”,
OCTAGÓN, LUCHADOR
