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Según datos preliminares del sector pesquero y acuícola, la producción de camarón -que tiene la capacidad de habitar aguas saladas o dulces- aumentó 4.9% de 2019 al cierre del año pasado.
Redacción
México.- El abasto de camarón marino y acuícola está garantizado para atender el consumo nacional durante esta cuaresma con una producción de 243 mil 400 toneladas del crustáceo y un valor de 23 mil 800 millones de pesos al cierre de 2023, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
Detalló que la producción de camarón en el 2023 posicionó a México como el segundo productor de captura y siembra del crustáceo en Latinoamérica y en el séptimo a nivel mundial.
Con ello, en las centrales de abasto, tiendas de autoservicio, pescaderías y mercados del país se expende este producto a precios accesibles, buen calidad y alto valor nutricional.
Según datos preliminares del sector pesquero y acuícola, la producción de camarón -que tiene la capacidad de habitar aguas saladas o dulces- aumentó 4.9% de 2019 al cierre del año pasado.
ALTA DEMANDA
Procedente de los litorales del Golfo de México, Mar Caribe y del Pacífico, así como de lagunas o centros de cultivo, el camarón que se produce en el territorio nacional es uno de los productos acuáticos más demandados por su sabor, versatilidad gastronómica y propiedades nutrimentales.
Este alimento suele prepararse en coctel, rebozado, frito, empanizado, marinado con ajo o en caldos, o acompañar a las pastas, tacos, romeritos, chiles o aguacates rellenos, entre otros platillos.
El consumo per cápita anual del crustáceo es de 2 kilogramos y posee una participación de 12.9% en la producción nacional pesquera.
El volumen más considerable se consigue en el último trimestre del año, cuando también suben las ventas al extranjero, pero el trabajo de los productores de camarón y el sector comercial permite la disponibilidad a lo largo del año.
Especialistas señalan que el consumo de camarón aporta un bajo nivel de grasas y calorías, en comparación con otras proteínas.
También es una fuente rica en carotenos, omega-3, pro-vitamina A y proporciona antioxidantes y vitaminas B12, B9 y B3, que apoyan al metabolismo y a los sistemas nervioso e inmunitario.
Los números del subsector pesquero y acuícola nacional destacan que la captura en altamar y ribereña de camarón produjo más de 50 mil 800 toneladas, con valor de 4 mil millones de pesos.
De ese volumen, 20 mil 600 toneladas correspondieron a captura de altamar y representaron un valor mayor a mil 800 millones de pesos, mientras que 30 mil 200 toneladas fueron de producción ribereña, con ingresos por 2 mil 200 millones de pesos.
En cuanto a la producción acuícola, la cosecha registró 192 mil 600 toneladas, con un valor económico de más de 19 mil 800 millones de pesos.
MARES
La SADER detalló que la lista de estados productores de camarón la encabeza Sinaloa, al sumar 22 mil 700 toneladas, de las cuales 8 mil 400 fueron por captura de altamar y más de 14 mil 300 por embarcaciones menores.
Le siguen Sonora, con 11 mil 200 toneladas (4 mil 700 de altamar y 6 mil 500 de embarcaciones menores), y Tamaulipas, con 8 mil 200 toneladas (5 mil 300 de altamar y 2 mil 900 de embarcaciones menores).
Otras entidades con producción significativa fueron Campeche, con mil 840 toneladas; Veracruz, con mil 100 toneladas, y Oaxaca, con 770 toneladas. Además, Nayarit, con mil 948 toneladas; Chiapas, con 712 toneladas; Baja California, con 914 toneladas, y Baja California Sur, con 884 toneladas.
Dato
Los estados con mayor producción de camarón son Sinaloa, Sonora y Tamaulipas.
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