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Diego Raya
Ciudad de México.- Entre el periodo de 2023 a 2025, se detectó un total de 15 restaurantes que violaron las normas ambientales referentes al límite máximo de aguas residuales emitidas en alcantarillas y drenaje. De las anteriores, doce ocurrieron en 2023 y tres en 2025; todas ameritaron sanciones económicas contra los responsables de estos establecimientos.
Según información de la Secretaría del Medio Ambiente (Sedema), derivado de inspecciones y operativos de vigilancia para verificar el cumplimiento de protocolos ambientales en negocios con el giro de restaurantes, durante el ejercicio de 2023 se emitieron doce sanciones a diferentes establecimientos por violar la norma NADF-015-AGUA-2009.
En el ejercicio de 2024 no se emitieron sanciones contra esta clase de establecimientos. Por otro lado, para 2025 se registró un total de tres procedimientos administrativos contra restaurantes por violar la misma regla, contenida en la Norma Ambiental para la Ciudad de México.
La norma NADF-015-AGUA-2009 establece los límites máximos permitidos de contaminantes en descargas de aguas residuales —es decir, aguas con alto contenido de grasas, aceites y lubricantes, características de un establecimiento mercantil dedicado a la venta de alimentos— hacia el sistema de drenaje y alcantarillado. Si no se ejecutara lo anterior, el tratamiento de aguas pluviales y residuales sería complicado de hacer por el alto contenido de residuos químicos y orgánicos.
De acuerdo a la Ley Ambiental vigente, en caso de que un restaurante sea sorprendido en el acto de ejecutar descargas residuales por encima de la norma, se puede hacer acreedor a multas de más de 350 mil pesos, así como posible prisión a los responsables de llevar a cabo dicho acto de contaminación.
