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Conoce la diversidad de recetas en las que puedes utilizar este ingrediente tan popular
El maíz de grano grueso es súper nutritivo, y es perfecto para preparar una gran variedad de platillos. La presencia del maíz en la cocina mexicana es indispensable, pues sin este ingrediente no sería posible disfrutar de muchos de los platillos emblemáticos de nuestra cultura gastronómica que nos identifica, ni concebir la cosmovisión de nuestro pasado, ya que de acuerdo con varias culturas prehispánicas “el ser humano es descendiente del maíz”.
Gracias al sabor y textura que aporta a nuestros platillos, el maíz cacahuazintle es elegido de entre una gran variedad.
Cacahuazintle
- Se le denomina de esta manera debido a su forma, parecida al cacao
POZOLE DE POLLO
INGREDIENTES
1 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
21/2 1½ litros de caldo de pollo
3 tazas de agua
1 cdita. de orégano seco
2 cditas. de sal
4 cdas. de chile ancho en polvo (o al gusto)
3 tazas de maíz pozolero precocido.
10 tostadas
PREPARACIÓN
-Cocina las pechugas con 2 cucharadas de aceite hasta que se hayan cocido. Deja enfriar, y desmenuza con un tenedor.
-Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el pollo desmenuzado, caldo de pollo, agua, orégano, sal, y chile en polvo.
-Agrega el maíz precocido y cuece hasta que esté suave. Rectifica el sazón y sirve caliente. Acompaña con tostadas, lechuga y rábanos. 64
son las variedades de maíz que existen
Maíz
cacahuazintle
más allá del pozole
¿SABIAS QUÉ?
Algunas versiones son con aguacate o sardinas
