domingo, 23 de abril de 2017 14:40
     








Omar sandoval


A quin le toc el mueco?
Martes, 31 de Enero del 2017, a las 08:00 hrs.

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S fuiste uno de los "padrinos del nio", es necesario que cumplas y lleves los tamales. Lo cual significa batir a mano toda la noche, persignarse y esperar a que la coccin sea pareja o comprarlos hechos con la "seora de los tamales". Pero, alguna vez te has cuestionado por qu comemos tamales el 2 de febrero?

En la fiesta de La Candelaria. Segn el Levtico, toda mujer juda que tenga un hijo varn tiene que ir a purificarse al templo a los cuarenta das de haber dado a luz y presentar al nio en dicho lugar. Del 25 de diciembre al 2 de febrero son 40 das los que pasan.

Antes de la llegada de los espaoles a estas tierras, el Ao Nuevo entre los mesoamericanos se reciba a principios de febrero. Tiempo en el que se le renda culto a todas las deidades relacionadas a la agricultura, en ese entonces, el tamal era el platillo sagrado que se le ofreca a las deidades y a la tierra como agradecimiento por darnos los alimentos.

Al realizarse la evangelizacin cristiana en estas tierras, iniciada en el siglo XVI, esta tradicin tom fuerza y, adems, se empalm con el principio del ao nuevo de los aztecas. Con la conquista espiritual de estas tierras, los frailes aprovecharon la religiosidad de nuestros antepasados indgenas y fueron imponiendo el cristianismo, sus santos y sus festividades, las cuales sustituyeron a las antiguas fiestas paganas.

Hacia el siglo XVIII, nuestros antepasados indgenas continuaban ofreciendo tamales al inicio del ao nuevo prehispnico, por lo que se dio la costumbre de festejar el da de la Virgen de la Candelaria tambin con tamales.

Te invitamos a formar parte de la familia Sacchi, prximas diplomados en Administracin de Negocios en Alimentos y Bebidas 7 de febrero. Informes: 56744368 y 56721271, de lunes a viernes de 9:00 a 19:30 hrs. y los sbados de 9:00 a 13:30.

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cdita. de extracto de vainilla 190 gr. o 1 taza de azcar

5 pzas. de huevos

400 gr. de harina de arroz

100 gr. de cocoa en polvo

2 cdas de polvo para hornear

2 manojos de hojas de maz tamaleras


Para el relleno:

150 gr. de fresa picada

100 gr. de frambuesa

2 cdas. de mermelada de blueberry

1 cda ralladura de limn

de taza de azcar

de taza de agua

1 rama de menta

50 gr. de pasas

50 gr. de nuez picada

PROCEDIMIENTO

Con ayuda de agua caliente ablandar las hojas de maz y separarlas procurando que no se rompan, escurrir y reservar.

Para el relleno: En una cacerola a fuego bajo, agregar los frutos rojos, mermelada, ralladura de limn, menta, azcar y agua, dejar a fuego hasta reducir aproximadamente de 15-20 minutos. Checar de vez en cuando si se necesita de un poco ms de agua. Probar de dulzor y reservar.

Para la masa de tamal: En una batidora o a mano con ayuda de una pala flexible, acremar la mantequilla en pomada con el azcar y la vainilla. Incorporar uno a uno los huevos sin dejar de batir. Aadir la harina, cocoa y polvo para hornear cernido. Mezclar de forma envolvente hasta obtener una masa homognea.

En cada hoja de maz coloque un poco de masa, rellene con salsa de frutos, pasa y nuez picada. Envuelva y acomoda en una vaporera procurando que el vapor no salga. Cocine por 50 minutos a 1 hora o hasta que el tamal se despegue.






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