domingo, 22 de enero de 2017 22:22
     








Omar sandoval


Tejocote, un ingrediente de vestimenta invernal
Martes, 27 de Diciembre del 2016, a las 09:30 hrs.

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El tejocote es un fruto que no pasa desapercibido durante los ltimos meses del ao. Su nombre viene del nhuatl texcotl, que significa "fruto parecido a una piedra", aunque suele llamarse de manera diferente de acuerdo a la regin. Cul sea el nombre, su origen es el mismo y su cualidad muy simple: su nobleza; pues el rbol es prcticamente capaz de crecer en cualquier tipo de suelo y clima sin ningn cuidado especial.

El fruto se asocia con la preparacin del ponche navideo, pero su condicin permite ser destacado en el consumo de productos como: ates, jaleas, mermeladas, en dulce o incluso crudo. Existen tambin formas sencillas de prepararlo y combinarlo con ingredientes que resaltan ese sabor tan peculiar. Mezclado con vino blanco, ajo, ans, pimienta y miel se crea una salsa que acompaa la carne blanca a la perfeccin. Con harina de maz y manteca se preparan tamales dulces. Como bebida caliente se consume en atole y, tradicionalmente como postres en flan, helado o pan horneado.

Independientemente de sus mltiples preparaciones, el tejocote aporta nutrientes como: hierro, complejo B, vitamina C y calcio; que benefician el fortalecimiento de huesos, y ayudan a problemas cardiacos y del sistema nervioso. Adems, posee sustancias digestivas en caso de diarrea o estreimiento; y es til para combatir tos, resfriados, gripe e infecciones en estructuras de los pulmones como bronquitis y neumona.

ATOLE DE TEJOCOTE

INGREDIENTES
100 grs. de masa para tortillas
litro de agua
300 grs. de tejocotes limpios eliminando los huesos
litro de leche entera
200 grs. de azcar
2 rajitas de canela
Clavo al gusto

PROCEDIMIENTO
*Utilizando la mitad del agua, lice la masa hasta que se deshaga, pngala al fuego para que obtenga consistencia espesa.
*Con el agua restante lice los tejocotes, cuele y agregue a los ingredientes sobre el fuego.
*Dejar hervir moviendo constantemente para que no se pegue.
*Agregue la leche, canela y un toque de clavo.
*Siga hirviendo.
*Sirva bien caliente.

PROCEDIMIENTO
Olvdate de los atoles tradicionales y anmate a prepara esta variante, simplemente es fabulosa.

INGREDIENTES:
70 gramos de masa para tortillas
600 mililitros de agua
200 gramos de tejocotes pelados y sin hueso
150 gramos de azcar
400 mililitros de leche entera
1 rajita de canela
Clavo al gusto

PREPARACIN:
*Primero debemos licuar la masa con 150 mililitros de agua hasta que quede deshecha, la colocamos a fuego lento hasta que tenga consistencia espesa.
*Por otro lado y en lo que nuestra masa esta lista, licuamos perfectamente los tejocotes junto con el agua restantes y el azcar, colamos y vaciamos a la mezcla anterior aadiendo una rajita de canela.
*Dejamos hervir un por unos 15 minutos moviendo constantemente para que no se pegue, agregamos la leche y el clavo al gusto, hervimos de nuevo hasta que la leche comience a subir.
*Finalmente servimos caliente. Feliz Ao Nuevo!






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