Aguacate relleno de ensalada de pollo

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Esta ensalada cremosita, muy original, a base de aguacate relleno de una mezcla de pollo con jitomate, apio, cebolla morada y elotitos amarillos, sazonada con mostaza, mayonesa, crema y un toque de sal de apio, espolvoreada con trocitos de tocino crujiente, es muy fácil de preparar y es ideal para la época de calor, ya que es muy fresca y está llena de sabor.

INGREDIENTES

»» >> 10 rebanadas de tocino
»» >> 2 tazas de pollo deshebrado
»» >> 1/4 de taza de apio finamente picado
»» >> 1/4 de taza de jitomate finamente picado
»» >> 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
»» >> 1/4 de taza de granos de elote
»» >> 1 taza de lechuga orejona troceada
»» >> 3 cucharadas de mostaza
»» >> 1/4 de taza de mayonesa
»» >> 1/4 de taza de crema
»» >> 1 cucharada de sal de apio
»» >> 1 pizca de pimienta negra en polvo
»» >> 4 piezas de aguacate cortados a la mitad y sin hueso
»» >> 1/4 de taza de jitomate cherry partidos por la mitad, para
decorar

PREPARACIÓN

»» – Precalienta el horno a 180° C.

»» – Sobre una charola hornea el tocino hasta que esté crujiente; retira del horno y pica finamente sobre una tabla. Reserva.

»» – En un tazón mezcla todos los ingredientes de la ensalada hasta que se incorporen bien. Reserva.

»» – Sirve la ensalada sobre el aguacate, espolvorea tocino y decora con los jitomatitos cherry. Disfruta al momento.