Rosca de Reyes en cupcakes

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Una forma original de representar la rosca de Reyes es con estos suaves y esponjosos cupcakes de vainilla con un decorado de ate y espolvoreados con azúcar.

INGREDIENTES

»» >> 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
»» >> 1 cucharada de polvo para hornear
»» >> 1 cucharadita de sal
»» >> 1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente (135 g)
»» >> 3/4 de taza de azúcar refinada
»» >> 2 huevos
»» >> 1 cucharadita de vainilla
»» >> 1/2 taza de leche entera
»» >> 1/4 de taza de ate de membrillo cortado en tiritas
»» >> 1/4 de taza de ate de membrillo verde, cortado en tiritas
»» >> 1/4 de taza de ate de membrillo amarillo, cortado en tiritas
»» >> 4 cucharadas de azúcar refinada para espolvorea

 

PREPARACIÓN

»» – Precalienta el horno a 180°C.

»» – En un tazón mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Reserva.

»» – Acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora . Agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Añade la vainilla.

»» – Agrega los polvos, alternando con la leche y bate hasta integrar.

»» – Vierte la mezcla en un molde para cupcakes con capacillos hasta llenar 3/4 de su capacidad. »

» – Decora con las tiritas de ate y espolvorea con azúcar.

»» – Hornea alrededor de 20 minutos, enfría y disfruta