Pavo al vino tinto con uvas

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Una receta de pavo al vino tinto con una compota de uvas, una preparación elegante que es ideal para una cena importante o para celebrar la Navidad. Es una receta muy lucidora y que vas a disfrutar cocinar.

INGREDIENTES

» 1 pavo

» 5 litros de vino tinto

» 1 manojo de hierbas de olor

» 10 piezas de pimienta gruesa

» 1 cabeza de ajo

» 100 mililitros de vinagre balsámico (para la compota)

» 500 gramos de uvas verdes y moradas (para la compota)

» 150 gramos de azúcar mascabado (para la compota)

» 50 mililitros de agua (para la compota)

» 300 gramos de mantequilla (para la compota)

» 50 gramos de sal (para la compota)

» 10 gramos de pimienta molida (para la compota)

PREPARACIÓN

» Coloca el vino en un recipiente grande (donde se pueda sumergir el pavo), agrégale las hierbas de olor, la cabeza de ajo partida en dos, y las pimientas. Introduce el pavo y déjalo macerar durante un día.

» Retira el pavo del vino y cúbrelo con mantequilla. Salpimienta y mételo a una bolsa especial para cocer pavos y hornea a 180°C por aproximadamente 80 minutos.

» Corta las uvas por la mitad y saltéalas con un poco de mantequilla; agrega el azúcar poco a poco y el vinagre. Reduce esta mezcla, cuidando de que no se pase la consistencia. Sazona y agrega el agua.

» Esta preparación debe quedarte algo espesa. Sirve tu pavo al centro con la compota de uvas para acompañar.