Deléitate con un pavo pibil

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Esta Navidad disfruta de un pavo distinto. Este va marinado con achiote, naranja y orégano, como la clásica marinada pibil; relleno de cítricos que le darán un sabor inigualable.

INGREDIENTES

»» 1 pavo
»» 4 tazas de agua
»» 400 gramos de achiote
»» 4 cucharadas de orégano
»» 4 tazas de jugo de naranja
»» 1 pieza de cebolla blanca
»» 1 cucharadita de comino
»» 4 dientes de ajo para la marinada
»» 12 piezas de pimienta negra entera para la marinada
»» 50 gramos de sal
»» 5 limones amarillos en cuartos, para el relleno
»» 4 naranjas en cuartos, para el relleno
»» 1/2 manojo de orégano fresco para el relleno
»» 4 cebollas moradas para la guarnición
»» 1/2 taza de vinagre de manzana para la guarnición
»» 1 taza de agua para la guarnición
»» 20 chiles habaneros para la salsa
»» 1/4 de taza de vinagre de manzana para la salsa
»» 1/2 taza de agua para la salsa

PREPARACIÓN

»» Precalienta el horno a 190°C. Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.

»» Baña el pavo con la marinada, cubriéndolo todo y deja reposar una hora. Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.

»» Hornea de cuatro a seis horas.

»» Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.