Pierna de cerdo mechada

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Una receta perfecta para tu cena de Navidad o Año Nuevo, es esta pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, cubierta con rebanadas de piña

INGREDIENTES
»» 5 kilos de pierna de cerdo
»» 6 dientes de ajo
»» 1 cebolla mediana
»» 2 tazas de sidra (en dos tazas diferentes)
»» 1/2 taza de almendras peladas
»» 15 ciruelas pasa sin hueso y entrozos
»» 2 cucharadas de manteca
»» 800 gramos de piña en rebanadas
»» Sal al gusto
»» Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

»» Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente.

»» Licúa ajo, cebolla, sal, pimienta y una taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por lo menos seis horas o toda la noche.

»» Precalienta el horno a 200°C (400 °F).

»» Retira la pierna del refrigerador y colócala en una charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.

»» Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de cinco a seis horas.